No Image

Шашлык в тандыре отзывы

СОДЕРЖАНИЕ
2 просмотров
10 марта 2020

Первый опыт приготовления в тандыре. Решил начать с шашлыка

Комментарии 51

Уверен, что было вкусно. Мы у друзей на даче в тандыре цыплят запекали. Снаружи румяные, а кости от мяса отваливаются. Попробуй, не пожалеешь)

А как узнать его приготовление )? по времяни или пробывать постоянно )?

По времени, ну или можно один шампур достать и попробовать.

Немного проблематично )) на мангале конечно их видно ))

шашлык аппетитный! тандыр вещь! но мне кажется, что он больше для сложных блюд типа кебаб!

Это первый раз, так сказать пробный) ну, а в дальнейшем буду другие блюда пробовать готовить в нем .

в любом случае двигаетесь в правильном направлении! успехов и вкусных блюд!

Тандыр зачетный) вкус дымка присутствует?

Тандыр понравился.красивый.на даче или кто в доме живет наверняка он займет почетное место рядом с мангалом.коптильней.казаном. Даже допускаю ради интереса попробовать в нем шашлык приготовить.вернее мясо на шампурах …но лимон и уксус в маринаде для меня ни как не приемлем и понять людей зачем они кислят мясо .портя при этом вкус.НУ НИ КАК НЕ МОГУ. Ну хочется вам кисленькое…ну замаринуйте лучка вприкуску.сделайте соус кислый и макайте туда куски шашлыка…да хоть ложками ешьте …НО ЗАЧЕМ ПОРТИТЬ САМО МЯСО…

А ты как маринуешь?

Никогда не ела мясо приготовленное в тандыре, это интересно!)) выглядит супер!

Прикольно!
Я кушал мясо, приготовленное в тандыре. Но привычнее шашлыком называть мясо, приготовленное на мангале.
У меня есть электрошашлычница, вот в жизни язык не повернется назвать шашлыком приготовленное в ней мясо)))

Мангал! тандыр! главное чтобы вкусно было)))

Мангал! тандыр! главное чтобы вкусно было)))

Тут некоторые никак не поймут,
что речь идет не о вкусах, а о том что вещи надо называть своими именами.
Это, как я знаю, в средней полосе, все что жидко сварено называют супом, хотя не все суп, есть борщ, щи, рассольник, а тут все в кучу смешали и назвали шашлыком .
И ведь еще спорят, пытаются что доказать .Ну прям как малые дети )

Тогда ты мне объясни, почему мясо на шампурах приготовленное в тандыре нельзя называть шашлыком?! Существует много маринадов и множество способов готовки шашлыка )))

Зачёт!Не слушай ни кого!Захотел на мангале пожарил, захотел в тандыре а может и в коптильне!У хорошего хозяина должно быть все!Как говориться Под каждый банкет свой обед!А кто то да и жарит и парит только на мангале!

Прикольно! Я конечно понимаю что при закрытой крышке температура равномерно заполняет тандыр, но все же снизу жара то как бы больше и теоретически нижняя часть должна приготовиться быстрее? Это я так рассуждаю в слух, мне просто интересно как происходит процесс внутри?

Читайте также:  Муравьиная матка домашних муравьев фото

в тандыре готовится равномерно.

Прикольно! Я конечно понимаю что при закрытой крышке температура равномерно заполняет тандыр, но все же снизу жара то как бы больше и теоретически нижняя часть должна приготовиться быстрее? Это я так рассуждаю в слух, мне просто интересно как происходит процесс внутри?

Принцип как в деревенской печке

Можно оставлять чуть углей и добавлять веточек можжевельника, например

" . Вкус не как у обычного шашлыка "
Скажу какой и почему.
Вкус уксуса, горелых приправ, соль вытянула всю жидкость, короче то что вы сделали можно назвать как угодно, но только не шашлыком .
Вот шашлык без всякого уксуса, соли и прочей гадости . Мариновался только в луке .Ночь
Все то что вы выкинули после " маринования " подается к готовому шашлыку .
Но это классический вариант, а так каждый дро.ит как хочет )

Ерунда. Вкус у тандырного шашлыка свой, и приятный. Горелого там ничего нет

Конечно получается ерунда.Это не шашлык . Это мясо свиное в тандыре с горелыми специями). А с можжевельником будет еще и горячего копчения ))

с горелыми специями — на углях.
Кривые руки даже гидравлику портят

" . Вкус не как у обычного шашлыка "
Скажу какой и почему.
Вкус уксуса, горелых приправ, соль вытянула всю жидкость, короче то что вы сделали можно назвать как угодно, но только не шашлыком .
Вот шашлык без всякого уксуса, соли и прочей гадости . Мариновался только в луке .Ночь
Все то что вы выкинули после " маринования " подается к готовому шашлыку .
Но это классический вариант, а так каждый дро.ит как хочет )

Вы бы для начала попробовали, а потом я послушал что бы вы сказали.

Я уже настолько стар, что нет вещей которых я бы не пробовал . Самое экзотичное -мясо кенгуру и игуаны )
Вы ж не видите главного, что то, что вы приготовили совсем не шашлык .

Вы не правы. Вариантов маринада и приготовления шашлыка очень много, нет одного так сказать единственного способа .

Вот именно, шашлык это мясо приготовленное и подготовленное особым способом. Уксус лили и специи клали что бы убрать запах старого вонючего мяса, у вас старое вонючее ?
Шашлык придумали пастухи, когда кроме луковицы и соли с краюхой хлеба в карманах уже ничего небыло, брали мясо, добавляли туда цыбулю, мариновали до вечера, отару загнали в кашару, огонь уже горит, мясо на шампура, обжарили, выложили, посолили сьели.
А то что вы делаете, повторяю это не шашлык .
Откуда знаю, у меня прадед на Дону овец пас в степи и готовил, когда мне на коня двое помогали сесть, потому что ходить еще не мог )

Читайте также:  Укроп хим состав свойства мозг

не обращала внимания как он у них стоит, вроде по навесом. И чехол у них есть.
Вот нашла про тандыры.
ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ:

при первом розжиге жар в тандыре следует поднимать плавно;
не допускать попадания на раскаленный тандыр воды;
учитывать, что в ветренную погоду высота пламени может достигать одного метра;
хранить тандыр под навесом;

соблюдать осторожность при обращении с раскаленной поверхностью и не допускать детей без присмотра к работающему тандыру.

Там вот такие стоят, и они не керамические, а глинянные.

Да так же как и в домашнем.
В уличной готовке в казане главная сложность — регулировка нагрева. Если Ваш казан просто на треноге, надо ему сложить подобие стенок для очага, просто из кирпича с трех сторон, иначе ветер будет сдувать или раздувать пламя как ему угодно. Если же очаг стационарный, тогда вообще все удобно как на плите.

А так все стандартно: начала кладем в казан взгляд Если все в порядке, наливаем раст масло рафинированное, разогреваем хорошенько, обжариваем в нем мясо. Я люблю баранину, крупными кусками. Туда же специи. Стандартно кладется зира и кашныш, т.е семена кинзы. Когда мясо хорошо обрумянится, высыпаем нарезанную шпалом морковь и лук, нарезанный как угодно. Снова хорошо обжариваем, чтобы морковь не просто потушилась, а начала именно жариться. Затем заливаем это дело водой, лучше кипятком и варим до готовности мяса. Ну или почти до готовности. Это называется ЗИРВАК.
А потом туда промытый хорошенько рис, соль, перец острый молотый, а еще лучше маленький стручок свежего или сушеного. Доливаете воду, так, чтобы рис был покрыт водой слоем толщиной примерно с большой палец, т.е см полтора. В рис погружаете пару головок чеснока, целиком, неочищенного, корешки и верхнюю шелуху грязноватую можно снять конечно. Варим плов на большом огне, чтобы он кипел. Варим до тех пор, пока рис не впитает ВСЮ воду, ничего при этом не помешиваем и не перемешиваем. Затем собираем рис горкой, накрываем крышкой или плотно прилегающей миской/тазом, огонь уменьшаем до минимума, разгребаем дровишки, оставляем только угли, оставляем на 20 мин.
Открываем крышку, сглатываем слюну, аккуратно шумовкой перемешиваем плов, вылавливая куски мяса и откладывая их отдельно. Стручок перца и чеснок вылавливаем тоже. Плов оставляем под крышкой еще мин на 5, в это время режем мясо на кусочки, которые удобно класть в рот
Плов выкладываем на ляган, большое блюдо то есть, сверху мясо, посередине головки чеснока и стручок перца для любителей. Едим руками, вытирая руки о рукав соседа. Но можно и о полотенце. Можно и ложкой. Хуже всего вилкой. Запиваем горячим чаем. Если жарко. Если холодно, можно водкой. Если печени не жаль
да, пропорции примерно такие: на 1 кг мяса 1 кг моркови, 2-3 средние луковицы, не больше, 1 кг риса, масла ориентировочно четверть литра, но это еще и от жирности мяса зависит. Если мясо с жирком, то масла меньше.
Приятного аппетита!
Да, если казан новый, его надо прокалить хорошенько перед первым применением, затем обтереть тряпочкой и смазать маслом. И вообще казан нежелательно мыть моющими средствами, лучше просто водой, вытереть, тщательно высушить и смазывать маслом всякий раз для хранения. Крышки как правило алюминиевые, с ними можно не церемониться, мойте как угодно.

Читайте также:  Маринад для курицы для запекания в рукаве

Дубликаты не найдены

Я вот представляю такую картину-стоит человек и тычет в самую середину отличного куска мяса термометром.А еще лучше подвести термопару в процессе "установки" потенциального ужина на шампур и в сам тандыр-нужно же выловить те самые заветные градусы.
Палочка Коха погибает при кипячении после 5 минут.Т.е. при 100 градусах. И нет НИКАКОЙ(даже специальные санитарные службы на 100% не дают её) гарантии,что Вам не попался кусок зараженной телятины или свинины.
Бычий цепень,печеночный сосальщик,различные гельминты-в основном их цисты.Бруцеллез,туберкулез.Рыба,употребленная после радостного вопля "Глаза побелели-можно есть" принесет Вам счастье под названием опистрохоз (лямблии).
Дело Ваше что и как есть.Я встречался с людьми,кто фарш ест ложками,запивая сырыми яйцами.Один из них с сальмонеллезом недавно в больнице лежал.

Поле распределения температур,скорее всего,будет неравномерно по высоте.Просчитать время нагрева "заготовки"(уж простите меня за такое название куска мяса) не так уж и сложно.В том числе и температуру в точках на различной глубине шашлыка.

Про "ад" можете мне не говорить.Температуру горения древесины и других топлив я знаю.
Я был в цехах,где человек сначала исходит на пот, а потом этот пот испаряется почти мгновенно-настолько высока температура около технологических агрегатов.

Комментировать
2 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
No Image Огород
0 комментариев
No Image Огород
0 комментариев
No Image Огород
0 комментариев
No Image Огород
0 комментариев
Adblock detector