No Image

Чем заменить уксус для борща

СОДЕРЖАНИЕ
2 просмотров
10 марта 2020

По утверждению многих сведущих кулинаров, главное в борще – это заправка, в которой очень редко меняют основной стандартный состав компонентов. И если томатную пасту можно свободно заменить томатным соком или свежими томатами, вместо черного перца добавить красный, то с уксусом дела обстоят сложнее.

Дело в том, что свежевыжатый лимонный сок или соевый соус могут полностью изменить не только вкусовую линию, но и структуру блюда, поэтому стоит подойти с осторожностью, четко проверяя пропорции при замене.

Итак, для приготовления борща вместо обычного уксуса можно воспользоваться уксусом яблочным, но так как последний имеет сладковатый привкус, то в него необходимо добавить пару-тройку крупинок лимонной кислоты.

Сама по себе лимонная кислота может стать неплохим заменителем, но опять-таки, если в яблочный уксус ее добавляли для подкисления, то в раствор с чистой лимонной кислотой можно добавить немного сахара, чтобы смягчить вкус.

Если под рукой нет лимонной кислоты или яблочного уксуса, но есть маринованные, консервированные помидоры, то в заправку можно добавить мякоть двух-трех средних помидоров, протертых на терке. Блюдо приобретет насыщенный и законченный оттенок и проблема с заменой уксуса будет легко решена.

Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!

никогда и никто в нашей семье не добавлял и не добавляет уксус, в томатах достаточно кислоты для вкуса и сохранения цвета свеклы в борще.

берите свёклу бордо — она красивого тёмно-вишнёвого цвета и сладкая. Убедилась уже многократно, что суть вкусного борща в сорте свёклы.. . ну и в воде: воды должно быть меньше, а мяса больше)))))))))) )

Вот же мой рецепт борща:
— варите мясо в бульоне (лучше конечно говядина, но не принципиально, можно любое) — закипела вода, сняли накипь, уменьшили огонь до мин. кинули целую очищенную луковицу и варите до готовности мяса от 1 ч до 2,5 ч (в зависимости от используемого мяса) , посолили бульон в конце, выкинули луковицу
— закинуть в бульон картофель резаный соломкой (ну это в моём случае)
— пока варится картофель готовите зажарку: обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета мелко резаный лук, добавляете тёртую морковь и тёртую свёклу, пережарили, добавили по выбору, что есть в наличии свежие перетёртые помидоры, томат или томатную разведённую пасту (водой или бульоном) , прожарили почто до полного выкипания жидкости;
— очень тонко шинкуете свежую капусту;
— картофель сварился — закинули зажарку, довели до кипения;
— закинули капусту — довели до кипения;
— закинули лавровый лист, молотый чёрный перец, покипятили мин 3;
— закинули мелко рубленую зелень, закипело;
— выключили.

Читайте также:  Навесы козырьки частного дома

Всё)
и ни какого уксуса и т. д.

пропорции не скажу, т. к. давно делаю всё на глаз, думаю, что и вы приноровитесь в дальнейшем. и совершенно согласна, что не жалейте зажарку — чем больше, тем вкуснее.

И будет у вас борщик вот такого цвета:

Я варю свеклу и морковь целиком, с мясом. Потом вынимаю, натираю на тёрке и в конце варки борща кладу. Борщ получается яркого свекольного цвета, т. к. свекла не потеряла свой сок. Тогда не требуется никакая кислота для сохранения цвета. К тому же это более здоровый вариант, сохраняется больше полезных веществ. И никаких зажарок не делаю, тоже для здоровья полезнее.

Уксус никогда не кладу-зажарки из помидор достаточно. Чтоб был цвет-кладу свеклу самую последнюю.

не обязательно. помидоры или томатная паста сама по себе кисловатая. а если хотите цвет, просто перед окончанием варки добавьте свекольный сок

я никогда не добавляю уксус — и так вкусно получается. для кислоты томат пасту или помидоры

Конечно лучше лимонный сок. И все равно его нельзя кипятить. Вот тогда и начинает кислить.

В Украине про это мы ничего не знаем. Извращенцы!)))

Никогда не добавляю уксус. Обжариваю помидоры.

Вообще никогда не добавляю! Зачем? Достаточно 1-2 помидор, рубленных без кожицы в конце приготовления зажарки.

Томатную пасту лучше всего.

уксус в борще-это не нормально

Никогда не добавляю. . И помидоры там не к чему! Фу, аж мурашки по коже, когда представляю кислый борщ!

Никогда не добавляю уксус!
Только лимонную кислоту. А
если переусердствовала, то
немного сахарку кладу.

надо ложить уксус и сахар и пробовать, чтобы получался кисло-сладкий вкус

Читайте также:  Хладоэлемент для сумки холодильника

Какой уксус. хотите кислого борща-добавляйте квашеную капусту или кислые яблоки.
Есть много рецептов борща.
Готовьте свой, вам вкусный.
Моя мама всю жизнь добавляет простоквашу деревенскую, получается белый борщ, но тоже очень вкусный.
А бабушка готовила в чугуне и в печи-вот это был борщ!

Уксус я добавляю ОБЯЗАТЕЛЬНО, чтобы борщец мой был краснющий! в зажарку со свеклой чайную ложку, водой разбавлять не нужно!

Не обязательно, я добавляю вместо уксуса немного лимонной кислоты, вкус намного лучше

Добавляю в свеклу либо лимонный сок, либо лимонную кислоту, либо уксус, и обязательно сахар. И помидоры летом, и томат пасты чуток. Мне нравится борщ с кислинкой.

Я тру сырую свеклу на крупной тёрке или можно порезать тонкой соломкой. Свекла сохраняет цвет в кислой среде, известно. Кладу её в маленькую кастрюльку, заливаю водой, чтобы покрыла её и эссенции совсем чуть чуть, с пол чайной ложки. Ставлю тушить на медленный огонь. Когда борщ сварился, кладу туда готовую свеклу (красную, красивую) и просто даю ему ещё раз закипеть, снимаю.
Пока моя свекла тушится на медленном огне, уксуса вообще становится не слышно, а уж в готовом борще тем более!

для цвета я просто варю свеклу отдельно и добавляю в суп за 5 минут до окончания варки
никакого уксуса

уксус добавляется для того чтобы борщ не потерял цвет правда после того как добавили красной свеклы доводить до кипения не нужно — цвет пропадет

Никогда! Свеклу кладу последней, натертую на терке и тушеную с томатной пастой.

А зачем? И лимон зачем? никогда не добавляю

Что значит — обязательно? Никто вас не может обязать готовить борщ так, как вам НЕ нравится. Я, например, варю свеклу вместе с мясом, а потом натираю и кладу в борщ после того, как положила помидоры или томат. Уксус я вообще не переношу, если хочется борщ подкислить, то добавляю лимонный сок или соленую помидорку.

Читайте также:  Плетистые растения для забора

Уксус в борщ могут добавлять только любители, а таких все таки маловато. Уксус можно добавить в свеклу, когда она будет тушиться в сковородке , так свекла будет иметь более насыщенный цвет и борщ в конечном итоге будет очень темного бордового цвета.

Я считаю, что уксус в борще не нужен, я готовила несколько раз борщ с уксусом, мне не понравилось.

Свекла и томат вместе, дают свою красноту в борще в полном объеме, так что не нужно ничем уксус заменять, он там просто не нужен.

Комментировать
2 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
No Image Огород
0 комментариев
No Image Огород
0 комментариев
No Image Огород
0 комментариев
No Image Огород
0 комментариев
Adblock detector